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Les techniques de congélation et d'entreposage utilisées pour le Thunnus thynnus.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : KODANI Y., KATO A.

Type d'article : Article

Résumé

To supply consumers with the bluefin tuna landed at Sakaiminato throughout the year, a variety of freezing techniques has been investigated taking into consideration the effective use of the existing refrigeration facility as well as energy costs.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 2010-1963
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 85 - n. 991
  • Date d'édition : 05/2010
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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