PartagerAccroissement de l'activité de la phosphorylase au cours de l'accumulation de sucre induite par le froid dans les pommes de terre.
Increase in phosphorylase activity during cold-induced sugar accumulation in potato tubers.
Auteurs : CLAASSEN P. A. M., BUDDE M. A. W., CALKER M. H. van
Type d'article : Article
Résumé
On suggère que l'accroissement d'activité de la phosphorylase agit comme évènement déclenchant dans l'adoucissement des pommes de terre au cours de l'entreposage.
Détails
- Titre original : Increase in phosphorylase activity during cold-induced sugar accumulation in potato tubers.
- Identifiant de la fiche : 1995-3014
- Langues : Anglais
- Source : Potato Res. - vol. 36 - n. 3
- Date d'édition : 1993
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- Mots-clés : Pomme de terre; Glucide; Variété; Entreposage frigorifique
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