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Accroissement de l'activité de la phosphorylase au cours de l'accumulation de sucre induite par le froid dans les pommes de terre.

Increase in phosphorylase activity during cold-induced sugar accumulation in potato tubers.

Auteurs : CLAASSEN P. A. M., BUDDE M. A. W., CALKER M. H. van

Type d'article : Article

Résumé

On suggère que l'accroissement d'activité de la phosphorylase agit comme évènement déclenchant dans l'adoucissement des pommes de terre au cours de l'entreposage.

Détails

  • Titre original : Increase in phosphorylase activity during cold-induced sugar accumulation in potato tubers.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3014
  • Langues : Anglais
  • Source : Potato Res. - vol. 36 - n. 3
  • Date d'édition : 1993

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