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Activité bactéricide sélective de chlorure de cétylpyridinium, contre Salmonella gaminara et Shigella sonnei solidement attachées à de la laitue coupée, entreposée à 4°C, avec ou sans régulation de transition à effet neutralisant sur les bactéries.

Differential killing activity of cetylpyridinium chloride with or without bacto neutralizing buffer quench against firmly adhered Salmonella gaminara and Shigella sonnei on cut lettuce stored at 4°C.

Auteurs : OSMAN M., JANES M. E., STORY R., et al.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Differential killing activity of cetylpyridinium chloride with or without bacto neutralizing buffer quench against firmly adhered Salmonella gaminara and Shigella sonnei on cut lettuce stored at 4°C.
  • Identifiant de la fiche : 2006-2484
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 69 - n. 6
  • Date d'édition : 06/2006

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