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ALTERATION DU LAIT : ABAISSEMENT DU POINT DE CONGELATION.

MILK ADULTERATION: FREEZING POINT DEPRESSION.

Auteurs : HARDING F.

Type d'article : Article

Résumé

LA DETERMINATION DE L'ABAISSEMENT DU POINT DE CONGELATION DU LAIT CONSTITUE UNE METHODE D'ESSAI, UTILISEE A L'ECHELLE INTERNATIONALE, POUR DETERMINER SI LE LAIT A OU NON ETE ADDITIONNE D'EAU. LORSQUE L'ABAISSEMENT DU POINT DE CONGELATION EST SUPERIEUR A -0,535 K, ON SUPPOSE QUE LE LAIT NE CONTIENT PAS D'EAU. LORSQUE L'ABAISSEMENT DU POINT DE CONGELATION EST INFERIEUR OU EGAL A -0,525 K, ON SUPPOSE LA PRESENCE D'EAU. ON EXAMINE L'INTERPRETATION DE CES RESULTATS. (DAIRY SCI. ABSTR., GB., 52, N 12, 1990/12, 8960.

Détails

  • Titre original : MILK ADULTERATION: FREEZING POINT DEPRESSION.
  • Identifiant de la fiche : 1991-1244
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Soc. Dairy Technol. - vol. 43 - n. 3
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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