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Amélioration des systèmes de conservation de légumes avec traitement minimum.

Improved preservation systems for minimally processed vegetables.

Auteurs : REYES V. G.

Type d'article : Article

Résumé

L'auteur rapporte plusieurs études australiennes visant à mettre au point les systèmes de conservation fondés sur l'emballage sous atmosphère modifiée répondant aux exigences des consommateurs en ce qui concerne la qualité de commodité et de fraîcheur, tout en offrant une durée de conservation suffisante au produit alimentaire pour la distribution. Des systèmes de conservation similaires fondés sur la technologie des claies pourront être mis au point pour prolonger la durée de conservation d'autres fruits et légumes avec traitement minimum.

Détails

  • Titre original : Improved preservation systems for minimally processed vegetables.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0914
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Aust. - vol. 48 - n. 2
  • Date d'édition : 02/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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