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La conservation des produits alimentaires sous atmosphère modifiée. Les légumes de la 4e gamme.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : GARCÍA-GIMENO R. M., ZURERA COSANO G., AMARO LOPEZ M.

Type d'article : Article

Résumé

Revue bibliographique sur les paramètres influençant la durée de conservation des produits de la 4e gamme. Analyse des avantages et inconvénients des atmosphères modifiées, des propriétés des films d'emballage, des contrôles de qualité et de la réglementation.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-2915
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 33 - n. 267
  • Date d'édition : 1995

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