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MESURE DES TRANSFERTS DE CHALEUR LORS DE LA DECONGELATION DES BLOCS DE FILETS DE POISSON. DECONGELATION DES FILETS DE MAQUEREAUX A L'EAU COURANTE.

MEASUREMENT OF HEAT TRANSFER ON THE THAWING OF FISH FILLET BLOCKS. THAWING OF MACKEREL FILLETS WITH FLOWING WATER.

Auteurs : FLECHTENMACHER W.

Type d'article : Article

Résumé

MISE AU POINT D'UNE METHODE DE MESURE DU COEFFICIENT TOTAL DE TRANSFERT DE CHALEUR (TRANSFERT DE SURFACE ET CONDUCTIVITE THERMIQUE), LORS DE LA DECONGELATION DES FILETS DE POISSONS SURGELES. MODELES MATHEMATIQUES.

Détails

  • Titre original : MEASUREMENT OF HEAT TRANSFER ON THE THAWING OF FISH FILLET BLOCKS. THAWING OF MACKEREL FILLETS WITH FLOWING WATER.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1935
  • Langues : Allemand
  • Source : Z. Lebensm.technol. Verfahrenstech. - vol. 34 - n. 5
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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