PartagerAnalyse mathématique de la cryoconcentration du jus de pomme.
Mathematical analysis of freeze concentration of apple juice.
Auteurs : BAYINDIRLI L., OZILGEN M., UNGAN S.
Type d'article : Article
Résumé
Elaboration d'une méthode graphique décrivant le procédé de cryoconcentration du jus de pomme. Mise en évidence d'une bonne concordance avec les valeurs expérimentales. Etude de la répartition des solides entre le jus de fruit et la glace.
Détails
- Titre original : Mathematical analysis of freeze concentration of apple juice.
- Identifiant de la fiche : 1994-3057
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Eng. - vol. 19 - n. 1
- Date d'édition : 1993
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Boissons - Mots-clés : Calcul; Mesure; Pomme; Jus de fruit; Cryoconcentration
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- Formats : PDF
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- Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 30 - n. 6
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