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EFFET DU REFROIDISSEMENT SUR LE TAUX DE FRACTIONNEMENT DE LA VITAMINE C DANS LE JUS DE POMME.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : KANIEWSKI J., JEDRYKA T.

Type d'article : Article

Résumé

AU MOYEN D'UNE EQUATION CINETIQUE, ON DECRIT LE TAUX DE FRACTIONNEMENT DE LA VITAMINE C DANS LE JUS DE POMME. ON ETUDIE L'EFFET DU REFROIDISSEMENT, A PARTIR DE 293 K JUSQU'A 273 K (DE 20 A 0 DEG C), SUR LE PROLONGEMENT DE LA DURABILITE DE CETTE VITAMINE.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-1933
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 23 - n. 11
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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