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APPAREILS DE CONGELATION ET DE REFROIDISSEMENT RAPIDE. CONCEPTION ET PERFORMANCES.

Auteurs : POUMEYROL G.

Type d'article : Article

Résumé

LES EQUIPEMENTS DE CONGELATION ET DE REFROIDISSEMENT RAPIDE UTILISES POUR LA PREPARATION DE DENREES CONGELEES OU DE PLATS CUISINES PREPARES A L'AVANCE DOIVENT PRESENTER UN CERTAIN NOMBRE DE QUALITES CONCERNANT PRINCIPALEMENT L'APTITUDE AU NETTOYAGE ET LES PERFORMANCES FRIGORIFIQUES. LES REGLES A OBSERVER DANS CES DEUX DOMAINES, ETABLIES PAR DES SPECIALISTES ET FORMULEES DANS DIVERS DOCUMENTS TELS QU'ARRETES, CIRCULAIRES, NORMES, GUIDES SONT ENONCEES EN DETAIL. ELLES PEUVENT SERVIR DE GUIDE POUR LES CONCEPTEURS DE MATERIELS ET PERMETTENT LA DELIVRANCE D'UN AVIS DE CONFORMITE ET BIENTOT D'UNE MARQUE < NF HYGIENE ALIMENTAIRE >, UTILES AUX ACHETEURS ET AUX SERVICES DE CONTROLE. J.L.

Détails

  • Titre original : APPAREILS DE CONGELATION ET DE REFROIDISSEMENT RAPIDE. CONCEPTION ET PERFORMANCES.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1081
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 76 - n. 9
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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