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Application de la congélation à des lentilles partiellement germées entreposées.

[In Ukrainian. / En ukrainien.]

Auteurs : TELEZENKO L. M., ATANASOVA V. V.

Type d'article : Article

Résumé

It is shown that semi-finished germinated lentils, frozen at a rate of 0.06 m/h, practically do not undergo physical-chemical changes, have high organoleptic characteristics and possess functional properties.

Détails

  • Titre original : [In Ukrainian. / En ukrainien.]
  • Identifiant de la fiche : 30000668
  • Langues : Ukrainien
  • Source : Holodil'na Tehnika i Tehnologiâ - n. 6
  • Date d'édition : 2010

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