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Comparaison des modèles pour la prévision des temps de décongélation des produits alimentaires. Note de recherche.

Comparison of models for predicting thawing times of food. Research note.

Auteurs : GORAL D., KLUZA F.

Type d'article : Article

Résumé

Comparaison de modèles mathématiques (Nagaoka, Cleland, Calvelo, Pham et Piotrovich) pour la prévision du temps de décongélation d'une substance modèle (Tylose MH 100), de la viande hachée et des pommes de terre. Les modèles de Piotrovich, Calvelo et Nagaoka donnent des résultats statistiquement différents des temps réels de décongélation.

Détails

  • Titre original : Comparison of models for predicting thawing times of food. Research note.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3323
  • Langues : Anglais
  • Source : Pol. J. Food Nutr. Sci. - vol. 5 - n. 2
  • Date d'édition : 1996

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