APPLICATION DE LA METHODE < HACCP > OU METHODE DES POINTS DE CONTROLE CRITIQUE / ANALYSE DES RISQUES, A LA NOUVELLE GENERATION DE PRODUITS REFRIGERES, EN VUE DE LEUR ENTREPOSAGE EN MAGASIN ET A DOMICILE.

APPLYING HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) TO NEW-GENERATION REFRIGERATED FOODS AT RETAIL AND BEYOND.

Type d'article : Article

Résumé

IL CONVIENT DE RESPECTER SCRUPULEUSEMENT LES TEMPERATURES D'ENTREPOSAGE DE LA NOUVELLE GENERATION DE PRODUITS PREPARES ET REFRIGERES, TANT DANS LES SUPERMARCHES QU'A DOMICILE DANS LES REFRIGERATEURS. ON PROPOSE QUE CES PRODUITS SOIENT ENTREPOSES EN DESSOUS DE 3,3 DEG C ET ON ENCOURAGE LA VENTE DE THERMOMETRES ET D'ANTISEPTIQUES. ON TRAITE NOTAMMENT DE NOUVEAUX SYSTEMES DE DISTRIBUTION, DES MODIFICATIONS APPORTEES A LA FABRICATION ET DES NOUVELLES APPROCHES DE LA COMMERCIALISATION AU DETAIL. G.R.S.

Détails

Titre original : APPLYING HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) TO NEW-GENERATION REFRIGERATED FOODS AT RETAIL AND BEYOND.
Identifiant de la fiche : 1992-0285
Langues : Anglais
Source : J. Food Technol. - vol. 45 - n. 6
Date d'édition : 06/1991
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Aliments préparés
Mots-clés : Produit préparé; Produit réfrigéré; Microbiologie; Température; Réfrigeration; Prêt à l'emploi; Entreposage frigorifique