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APPLICATION DES BACTERIES ACTIVES PROVENANT DE LA NUCLEATION DE LA GLACE.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : OBATA H.

Type d'article : Article

Résumé

LES BACTERIES ACTIVES DE LA NUCLEATION DE LA GLACE SONT UTILISEES POUR LA FABRICATION DE NEIGE, DANS L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE ET EN CONGELATION. ON A RECEMMENT PROPOSE UN NOUVEAU PROCEDE POUR LA FABRICATION DE JUS DE CITRON FRAIS CONCENTRE, QUI UTILISE LES CELLULES BACTERIENNES DE LA NUCLEATION DE LA GLACE ; LES CELLULES SONT STERILISEES A HAUTE PRESSION AVANT D'ETRE LYOPHILISEES.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-1454
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 66 - n. 767
  • Date d'édition : 09/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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