La stérilisation par hautes pressions de Xanthomonas campestris INXC-1, une bactérie induisant la nucléation de la glace et son application aux ovoproduits.

High pressure sterilization of Xanthomonas campestris INXC-1 as the ice nucleation active bacteria and its application to egg products.

Type d'article : Chapitre d'ouvrage

Résumé

Etude des effets des hautes pressions sur l'inactivation de cette bactérie et sur son aptitude à la nucléation de la glace. Application à l'étude des caractéristiques de congélation-décongélation du blanc d'oeuf contenant des cellules de X. campestris.

Détails

Titre original : High pressure sterilization of Xanthomonas campestris INXC-1 as the ice nucleation active bacteria and its application to egg products.
Identifiant de la fiche : 1994-2554
Langues : Anglais
Source : In: High Pressure Biotechnol., Ed. John Libbey/INSERM - 291-295; 7 ref.
Date d'édition : 1992

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Indexation

Thèmes : Influence du froid sur les micro-organismes, virus et vaccins;
Œufs et ovoproduits
Mots-clés : Stérilisation; Glace; Blanc d'oeuf; Microbiologie; Bactérie; Nucléation; Haute pression