PartagerLa stérilisation par hautes pressions de Xanthomonas campestris INXC-1, une bactérie induisant la nucléation de la glace et son application aux ovoproduits.
High pressure sterilization of Xanthomonas campestris INXC-1 as the ice nucleation active bacteria and its application to egg products.
Auteurs : HONMA K., TAKEUCHI A.
Type d'article : Chapitre d'ouvrage
Résumé
Etude des effets des hautes pressions sur l'inactivation de cette bactérie et sur son aptitude à la nucléation de la glace. Application à l'étude des caractéristiques de congélation-décongélation du blanc d'oeuf contenant des cellules de X. campestris.
Détails
- Titre original : High pressure sterilization of Xanthomonas campestris INXC-1 as the ice nucleation active bacteria and its application to egg products.
- Identifiant de la fiche : 1994-2554
- Langues : Anglais
- Source : In: High Pressure Biotechnol., Ed. John Libbey/INSERM - 291-295; 7 ref.
- Date d'édition : 1992
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