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Application des capteurs de gaz pour évaluer la fraîcheur et l'altération de divers produits de la mer.

Application of gas sensors to evaluate freshness and spoilage of various seafoods.

Auteurs : Ifremer, FIOM, OLAFSDOTTIR G., HOGNADOTTIR A., MARTINSDOTTIR E.

Résumé

A gas sensor instrument (FreshSense) with an array of nine different electrochemical gas sensors was used to monitor changes in the headspace of various seafoods during storage and processing. The application of the gas sensors to monitor changes in the headspace of herring during storage at 0 deg C and of fresh shrimp stored on ice at 0 deg C for 11 days will be demonstrated. Other applications are possible.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 100-108

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Application of gas sensors to evaluate freshness and spoilage of various seafoods.
  • Identifiant de la fiche : 1999-0288
  • Langues : Anglais
  • Source : Proceedings of the Final Meeting of the Concerted Action "Evaluation of Fish Freshness" AIR3CT94 2283: Methods to Determine the Freshness of Fish in Research and Industry.
  • Date d'édition : 12/11/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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