PartagerApplication du HACCP dans le traitement de crevettes tropicales crues.
Application of HACCP in processing raw tropical shrimp.
Auteurs : DEBEVERE J., NEYTS K.
Type d'article : Article
Résumé
The article elaborates on the control measures for shrimp handling and processing to obtain an end-product which is free of public health risk.
Détails
- Titre original : Application of HACCP in processing raw tropical shrimp.
- Identifiant de la fiche : 1999-3722
- Langues : Anglais
- Source : Infofish int. - n. 3
- Date d'édition : 05/1998
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (12)
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Poissons et produits de la mer
- Mots-clés : Crevette; Traitement; Qualité; HACCP; Crustacé; Climat chaud
-
TEMPERATURE CONTROL DURING THE PROCESSING OF TR...
- Auteurs : SUMNER J. L.
- Date : 1981
- Langues : Anglais
- Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
SEAFOOD FREEZING IN CUBAN TROPICAL CONDITIONS.
- Auteurs : MARTORELL M. T., LOPEZ E. V., RODRÍGUEZ R.
- Date : 07/08/1983
- Langues : Anglais
- Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
BACTERIAL FLORA OF SARDINE (SARDINELLA LONGICEP...
- Auteurs : SURENDRAN P., GOPAKUMAR K.
- Date : 1982
- Langues : Anglais
- Source : Fish. Technol. - vol. 19 - n. 1
Voir la fiche
-
BLACKSPOT OCCURRENCE IN SPINY LOBSTERS AND SHRIMP.
- Auteurs : OGAWA M.
- Date : 01/1987
- Langues : Anglais
- Source : Infofish mark. Dig. - vol. 6 - n. 1
Voir la fiche
-
Methods for preprocessing and freezing of shrim...
- Auteurs : CHANDRASEKARAN M.
- Date : 11/1994
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 31 - n. 6
Voir la fiche