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AMELIORATION DE LA QUALITE DES CREVETTES PAR UNE MANIPULATION APPROPRIEE.

IMPROVING THE QUALITY OF SHRIMP THROUGH PROPER HANDLING.

Auteurs : RAJADURAI P. N.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

CET ARTICLE SOULIGNE LES DIFFICULTES DE LA MANIPULATION ET DE LA TRANSFORMATION, LE MATERIEL ADEQUAT POUR LE LAVAGE, LE CALIBRAGE, LA CUISSON ET LA CONGELATION MANQUANT HABITUELLEMENT DANS LES PAYS TROPICAUX. LES NORMES DE GLACAGE SONT MAUVAISES DE MEME QUE L'HYGIENE, LE LAVAGE ET L'ENTREPOSAGE A BORD DU NAVIRE DE PECHE. ON EXAMINE L'ETETAGE, LA CUISSON ET L'UTILISATION DE METABISULFITE OU DE SULFITE DE SODIUM POUR REDUIRE LES TACHES NOIRES, EN SE REFERANT PARTICULIEREMENT AUX DEBARQUEMENTS AUX ETATS-UNIS. ON DONNE DES RECOMMANDATIONS POUR AMELIORER LES METHODES DE TRAITEMENT, Y COMPRIS L'UTILISATION D'EAU DE MER GLACEE. ON RECOMMANDE L'UTILISATION DE CAISSES DE POLYSTYRENE ISOLEES LA OU ON DISPOSE DE PEU DE GLACE. IL FAUT METTRE L'ACCENT SUR LA FORMATION DU PERSONNEL. DES SERVICES DE CONSEIL, UNE ASSISTANCE FINANCIERE POUR LE CONTROLE DE LA QUALITE, DES AFFICHES ET LA PREVISION DE CAISSES A POISSON DANS LES PORTS DE E PRODUIT. G.R.S.

Détails

  • Titre original : IMPROVING THE QUALITY OF SHRIMP THROUGH PROPER HANDLING.
  • Identifiant de la fiche : 1986-0705
  • Langues : Anglais
  • Source : Infofish mark. Dig. - n. 1
  • Date d'édition : 01/1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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