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- Titre original : Innovative applications of power ultrasound during food freezing processes: a review.
- Identifiant de la fiche : 2008-2560
- Langues : Anglais
- Source : Trends Food Sci. Technol. - vol. 17 - n. 1
- Date d'édition : 01/2006
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments - Mots-clés : Produit alimentaire; Ultrason; Conception; Recommandation; Produit frais; Procédé; Crème glacée; Congélation; Congélateur
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Les techniques cryogéniques : de nombreuses app...
- Auteurs : BURNER S.
- Date : 01/2001
- Langues : Français
- Source : Monde Surgelé - n. 65
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Modelling ice crystal coarsening in concentrate...
- Auteurs : SUTTON R. L., EVANS I. D., CRILLY J. F.
- Date : 11/1994
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 59 - n. 6
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Modèle mathématique du procédé de congélation p...
- Auteurs : POTAPOV V. O., SEMENÛK D. P.
- Date : 06/2008
- Langues : Russe
- Source : Holodil'na Tehnika i Tehnologiâ - vol. 113 - n. 3
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Sistemi di congelamento ad aria.
- Auteurs : CRIVELLI G.
- Date : 1999
- Langues : Italien
- Source : Industria & Formazione - vol. 23 - n. 225
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Des surgélateurs plus rapides et plus propres.
- Auteurs : GATTEGNO I.
- Date : 1994
- Langues : Français
- Source : RIA (Paris) - n. 524
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