PartagerDes surgélateurs plus rapides et plus propres.
Auteurs : GATTEGNO I.
Type d'article : Article
Résumé
Deux types de technologies sont proposés pour pallier les problèmes de collage : les surgélateurs mécaniques linéaires et le traitement cryogénique en amont du froid mécanique.
Détails
- Titre original : Des surgélateurs plus rapides et plus propres.
- Identifiant de la fiche : 1995-2936
- Langues : Français
- Source : RIA (Paris) - n. 524
- Date d'édition : 1994
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
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