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Les techniques cryogéniques : de nombreuses applications dans le secteur industriel.

Auteurs : BURNER S.

Type d'article : Article

Résumé

La surgélation des denrées périssables revêt plusieurs aspects. La très grande majorité des industriels ont recours au froid mécanique mais les techniques cryogéniques trouvent également des applications dans le monde industriel. Des applications industrielles se retrouvent dans le secteur des plats cuisinés, des légumes, des crèmes glacées. L'article donne un aperçu des dernières solutions techniques apparues sur le marché.

Détails

  • Titre original : Les techniques cryogéniques : de nombreuses applications dans le secteur industriel.
  • Identifiant de la fiche : 2001-2249
  • Langues : Français
  • Source : Monde Surgelé - n. 65
  • Date d'édition : 01/2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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