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Gestion de la sécurité alimentaire : dossier.

Auteurs : BEAUFORT A., CORNU M., BERGIS H., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Le dossier comporte 4 articles : appréciation des risques microbiologiques (avec exemples concernant la listeria et l'Escherichia coli) ; création et rôle des agences de sécurité des aliments ; gestion des alertes alimentaires ; accidents alimentaires dus à des agresseurs biologiques particuliers (prions, virus, toxines).

Détails

  • Titre original : Gestion de la sécurité alimentaire : dossier.
  • Identifiant de la fiche : 2004-0745
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 92 - n. 1032
  • Date d'édition : 04/2003
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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