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Approche par les éléments finis et utilisation d'une structure à deux couches pour étudier des problèmes de conduction de chaleur au cours de la préréfrigération des fruits et légumes.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : TANAKA S., ISHIBASHI S., SATOU H.

Type d'article : Article

Résumé

On a utilisé un modèle de sphère à deux couches et un agrume (pamplemousse) pour étudier la diffusion thermique des vésicules de jus et de l'écorce. On a déterminé la conductivité d'une sphère à deux couches par une expérience de réfrigération par eau glacée et au moyen d'une méthode aux éléments finis et d'un calcul par approximations successives. Après comparaison de la résolution du transfert de chaleur par la méthode des approximations successives et des courbes temps-température obtenues après l'expérience de réfrigération par eau glacée, la diffusivité thermique des vésicules du jus et de l'écorce des pamplemousses ont été de 6,84 x 0,0001 et 4,44 x 0,0001 m2/h, respectivement.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1994-2322
  • Langues : Japonais
  • Source : J. jap. Soc. agric. Mach. - vol. 54 - n. 5
  • Date d'édition : 1992

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