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Amélioration de la qualité après-récolte grâce à la réfrigération par eau glacée.

Improved postharvest quality by hydrocooling.

Auteurs : BEER R. W. de

Type d'article : Article

Résumé

Le refroidissement rapide juste après la récolte améliore la fraîcheur et la qualité des fruits, légumes et fleurs ; la réfrigération par eau glacée peut prolonger la durée de conservation des produits périssables jusqu'à cinq fois par rapport aux systèmes traditionnels de réfrigération par air froid. L'article explique le pourquoi et le comment.

Détails

  • Titre original : Improved postharvest quality by hydrocooling.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3343
  • Langues : Anglais
  • Source : S. A. Refrig. Aircond. - vol. 12 - n. 6
  • Date d'édition : 11/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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