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APTITUDE A L'ENTREPOSAGE DE TOMATES RECOLTEES AU STADE DE CROISSANCE, EMBALLEES SOUS ATMOSPHERE MODIFIEE.

STORAGE POTENTIAL OF TOMATOES HARVESTED AT THE BREAKER STAGE USING MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING (MAP).

Auteurs : NAKHASI S., SCHLIMME D., SOLOMOS T.

Type d'article : Article

Résumé

DES TOMATES EN ETAT DE CROISSANCE, EMBALLEES DE FACON HERMETIQUE DANS DES PELLICULES POLYMERES (EN ATMOSPHERE MODIFIEE), ONT ETE ENTREPOSEES A 288 K (15 DEG C) PENDANT 23 JOURS. ON A ETABLI UN ETAT STABLE D'ENVIRON 3,5-4,0 % DE O2 ET DE CO2. LES CONCENTRATIONS MOYENNES DES GAZ, AU BOUT DE 24 HEURES D'EMBALLAGE, ONT ETE DE 2,5 % DE O2 MINIMUM ET DE 8,0 % DE CO2 MAXIMUM. ENSUITE, LA CONCENTRATION GAZEUSE S'EST MODIFIEE GRADUELLEMENT JUSQU'A ATTEINDRE UN ETAT STABLE ; AUCUN SYMPTOME D'ANOXIE N'A ETE DECELE. APRES 23 JOURS D'ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE MODIFIEE, LES FRUITS ONT MURI DE FACON NORMALE DANS DES CONDITIONS DE TEMPERATURE AMBIANTE. LES EVALUATIONS DE LA QUALITE ONT MONTRE QU'UN ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE MODIFIEE A 288 K PERMETTAIT D'ENVISAGER LA RECOLTE DE TOMATES, AU STADE DE CROISSANCE, SANS QUE LA DUREE DE CONSERVATION SOIT RAMENEE A UNE DUREE INACCEPTABLE.

Détails

  • Titre original : STORAGE POTENTIAL OF TOMATOES HARVESTED AT THE BREAKER STAGE USING MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING (MAP).
  • Identifiant de la fiche : 1991-2636
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 56 - n. 1
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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