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Aspects critiques de la chaîne d'aliments frais.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : PAARDEKOOPER E. J. C., STEKELENBURG F. K.

Type d'article : Article

Résumé

L'un des principaux aspects de la régulation de la chaîne du froid est la surveillance de la température, de manière à maintenir la qualité et la sûreté microbiologiques des produits entreposés au froid. L'article rend compte des facteurs importants de la régulation de la chaîne du froid, notamment la régulation de la température dans le temps. L'analyse des performances et la détermination des besoins nécessitent un perfectionnement et une mise à jour continus des données obtenues.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-2933
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 87 - n. 6
  • Date d'édition : 06/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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