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Augmentation de la quantité de protéines de Listeria monocytogenes LO28 libérées suite à un choc thermique (une basse température) et à l'application d'une pression hydrostatique élevée.

Enhanced levels of cold shock proteins in Listeria monocytogenes LO28 upon exposure to low temperature and high hydrostatic pressure.

Auteurs : WEMEKAMP-KAMPHUIS H. H., KARATZAS A. K., WOUTERS J. A., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Listeria monocytogenes is a psychrotrophic foodborne pathogen that is problematic for the food industry because of its ubiquitous distribution in nature and its ability to grow at low temperatures and in the presence of high salt concentrations. The paper demonstrates that the process of adaptation to low temperature after cold shock includes elevated levels of cold shock proteins (CSPs) and that the levels of CSPs are also elevated after treatment with high hydrostatic pressure.

Détails

  • Titre original : Enhanced levels of cold shock proteins in Listeria monocytogenes LO28 upon exposure to low temperature and high hydrostatic pressure.
  • Identifiant de la fiche : 2003-2342
  • Langues : Anglais
  • Source : Appl. environ. Microbiol./journals.asm.org - vol. 68 - n. 2
  • Date d'édition : 02/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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