PartagerAzote : le génie à tout faire de l'industrie alimentaire.
Nitrogen: the all-round servant of the food industry.
Auteurs : FRANZ B.
Type d'article : Article
Résumé
On utilise l'azote, sous forme cryogénique liquide ou gazeuse, pour la surgélation, l'entreposage et l'emballage sous gaz protecteur, pour l'injection dans les boissons, pour préserver la qualité lors des opérations de broyage et pour la maturation des fruits sous atmosphère contrôlée.
Détails
- Titre original : Nitrogen: the all-round servant of the food industry.
- Identifiant de la fiche : 1997-3322
- Langues : Anglais
- Source : CryoGas International - vol. 34 - n. 9
- Date d'édition : 10/1996
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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