PartagerRéfrigération et congélation par les fluides cryogéniques.
Chilling and freezing with cryogenic gases.
Auteurs : HOFFMANNS W., BUCHMULLER J.
Type d'article : Article
Résumé
On donne quelques exemples d'utilisation de l'azote liquide et du dioxyde de carbone appliqués au froid dans des usines de traitement de viande, en insistant spécialement sur l'équipement afférent.
Détails
- Titre original : Chilling and freezing with cryogenic gases.
- Identifiant de la fiche : 1995-2270
- Langues : Anglais
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 74 - n. 8
- Date d'édition : 08/1994
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source
Indexation
-
Thèmes :
Congélation des aliments;
Emballage - Mots-clés : Produit alimentaire; Atmosphère modifiée; Azote liquide; Liquide; Emballage; Cryocongélation; Congélation; CO2
-
The use of liquid nitrogen in food freezing.
- Auteurs : MILLER J. P.
- Date : 1991
- Langues : Anglais
- Source : In: Food Freezing, Today Tomorrow, Springer Verl. - 1991; 157-170; 9 fig.; 3 ref.
Voir la fiche
-
Nitrogen: the all-round servant of the food ind...
- Auteurs : FRANZ B.
- Date : 10/1996
- Langues : Anglais
- Source : CryoGas International - vol. 34 - n. 9
Voir la fiche
-
Congelarea criogenica cu azot lichid.
- Auteurs : DAMIAN V.
- Date : 2008
- Langues : Roumain
- Source : FRIGO-CLIMA - n. 8-9
Voir la fiche
-
Le "refroidissement mixte" en surgélation alime...
- Auteurs : ZAMARO L. T.
- Date : 11/1991
- Langues : Espagnol
- Source : Rev. ACAIRE - vol. 1 - n. 1
Voir la fiche
-
COMBINATION FREEZING: A NEW APPROACH TO FOOD FR...
- Date : 1991
- Langues : Anglais
- Source : AGA-FRIGOSCANDIA, Rev. - 8-9; 2 fig.; 3 phot.
Voir la fiche