PartagerRéfrigération et congélation par les fluides cryogéniques.
Chilling and freezing with cryogenic gases.
Auteurs : HOFFMANNS W., BUCHMULLER J.
Type d'article : Article
Résumé
On donne quelques exemples d'utilisation de l'azote liquide et du dioxyde de carbone appliqués au froid dans des usines de traitement de viande, en insistant spécialement sur l'équipement afférent.
Détails
- Titre original : Chilling and freezing with cryogenic gases.
- Identifiant de la fiche : 1995-2270
- Langues : Anglais
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 74 - n. 8
- Date d'édition : 08/1994
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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