PartagerBactéries sporulantes psychrotrophes et traitement technologique des aliments.
Auteurs : GUILLARD A. S., VENDEUVRE J. L.
Type d'article : Article
Résumé
Physiologie du cycle sporal (activation, germination et croissance) chez Bacillus. Rôle du traitement technologique dans la maîtrise du développement des spores.
Détails
- Titre original : Bactéries sporulantes psychrotrophes et traitement technologique des aliments.
- Identifiant de la fiche : 1994-2286
- Langues : Français
- Source : Ind. aliment. agric. - vol. 110 - n. 6
- Date d'édition : 1993
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