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Calcul du temps de congélation des aliments de petite taille.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : VENGER K. P., KOVTUNOV E. E.

Type d'article : Article

Résumé

A classification of small-size food items designed for freezing which makes it possible to standardize the calculation of freezing apparatuses over the assortment of products was developed. A method of calculation of the freezing process of the foods according to equivalent classic analogue (infinite plate) is proposed.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1999-3607
  • Langues : Russe
  • Source : Vestnik Mezdunarodarnoj Akademii Holoda - n. 2
  • Date d'édition : 1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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