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Caractérisation génétique d'isolats de Listeria monocytogenes dans des installations de transformation des aliments avant et après traitement thermique du refroidisseur après cuisson.

Genetic characterization of Listeria monocytogenes isolates from food processing facilities before and after postcook chiller heat treatment.

Auteurs : EGLEZOS S., DYKES G. A., HUANG B., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Possible selection for and establishment of stress-resistant Listeria monocytogenes variants as a consequence of heating interventions is of concern to the food industry. Lineage analysis and multilocus variable number tandem repeat analysis (MLVA) was performed on 20 L. monocytogenes isolates, of which 15 were obtained before and 5 were obtained after heat treatment of a postcook meat chiller.

Détails

  • Titre original : Genetic characterization of Listeria monocytogenes isolates from food processing facilities before and after postcook chiller heat treatment.
  • Identifiant de la fiche : 30008375
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 76 - n. 8
  • Date d'édition : 08/2013
  • DOI : http://dx.doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-12-523

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