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Evaluation des points critiques du traitement dans un abattoir pour porcs.

Valutazione di punti critici della lavorazione in un impianto di macellazione suina.

Auteurs : VALNEGRI L., CASIRANI G., SONCINI G.

Type d'article : Article

Résumé

The tests were performed on carcasses for determining the Aerobic bacterial count. The results were more than satisfactory. Only in three samples taken from the table trimming hams values of Enterobacteriacea were found to exceed the limits.

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Format PDF

Pages : pp. 20-25

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Valutazione di punti critici della lavorazione in un impianto di macellazione suina.
  • Identifiant de la fiche : 2010-1529
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 49 - n. 503
  • Date d'édition : 06/2010

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