Partager

CARACTERISTIQUES CHALEUR-HUMIDITE DE LA REFRIGERATION DES FRUITS ET LEGUMES.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : MARTYNOVA L. V.

Type d'article : Article

Résumé

ON A EFFECTUE DES EXPERIENCES POUR DETERMINER L'IMPORTANCE DE LA RELATION CHALEUR-HUMIDITE POUR LA REFRIGERATION DE PLUSIEURS FRUITS ET LEGUMES, EN FONCTION DE LEUR CAPACITE D'EVAPORATION, DE LA HAUTEUR DE STOCKAGE, DE LA VITESSE DE L'AIR DE REFROIDISSEMENT ET DU TEMPS DE REFRIGERATION EFFECTIF. ON A OBSERVE QUE DES LEGUMES (AUTRES QUE DES POMMES DE TERRE), AVEC UN COEFFICIENT DE CAPACITE D'EVAPORATION SUPERIEUR A 0,1, NE DEVRAIENT PAS ETRE STOCKES EN TAS DEPASSANT 2-3 M. LES FRUITS DEVRAIENT ETRE CONGELES OU SUBIR UNE REFRIGERATION HYDROBARIQUE OU HYPOBARIQUE. IL EST PREFERABLE DE REFROIDIR A L'AIR LES LEGUMES PRESENTANT UN COEFFICIENT COMPRIS ENTRE 0,01 ET 0,1, ET DE LES MAINTENIR DANS DES CONTENEURS OUVERTS D'UNE PROFONDEUR NE DEPASSANT PAS 1 M, AVEC DES PAROIS PLEINES. M. C.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1991-0200
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 2
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (144)
Voir la source

Indexation