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Caractéristiques de la "saucisse blanche" de la région "Las Cuatro Villas". 1. Fabrication et composition chimique.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : TUDELA L., MILLAN R., SANJUAN E., CASTELO M., PENEDO J. C., MANGAS J. M.

Type d'article : Article

Résumé

Description des étapes de fabrication, des ingrédients utilisés (viande de porc, lard, oeuf, épices) et des conditions de maturation. Cette "saucisse" se consomme fraîche et sa durée de conservation est d'environ un mois à l'état réfrigéré. La composition chimique est détaillée ainsi que la valeur calorique.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-1615
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 34 - n. 271
  • Date d'édition : 1996

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