PartagerL'AZOTE LIQUIDE EN TANT QU'AGENT DE REFROIDISSEMENT DANS LE CUTTER.
[In German. / En allemand.]
Auteurs : GARNREITER F.
Type d'article : Article
Résumé
LE CUTTER DISPONIBLE A ETE MUNI D'UN DISPOSITIF D'INTRODUCTION DE L'AZOTE LIQUIDE ET D'UN DISPOSITIF DE DOSAGE AUTOMATIQUE DE L'EAU, LA GLACE UTILISEE POUR LE REFROIDISSEMENT ETANT REMPLACEE PAR DE L'AZOTE LIQUIDE DES LE DEBUT. DE L'EAU DU ROBINET A ETE AJOUTEE A LA CHAIR A SAUCISSE. LES RESULTATS ONT MONTRE QU'ON POUVAIT UTILISER DE L'AZOTE LIQUIDE POUR LE REFROIDISSEMENT ET QU'EN COMPARAISON AVEC LE REFROIDISSEMENT AVEC DE LA GLACE, CELA PRESENTAIT DES AVANTAGES TECHNIQUES DANS LA FABRICATION DES SAUCISSES DE FRANCFORT.
Détails
- Titre original : [In German. / En allemand.]
- Identifiant de la fiche : 1988-0188
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 67 - n. 8
- Date d'édition : 08/1987
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Viande et produits carnés
- Mots-clés : Azote liquide; Réfrigeration; Saucisse; Produit carné
-
LIQUID NITROGEN AS A COOLING AGENT IN THE CUTTER.
- Auteurs : GARNREITER F.
- Date : 05/1988
- Langues : Anglais
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 68 - n. 5
Voir la fiche
-
Using nitrogen as coolant for chopper processes.
- Auteurs : GARNREITER F.
- Date : 10/1995
- Langues : Anglais
- Source : Fleischerei - vol. 46 - n. 10
Voir la fiche
-
Making uncooked sausage with liquid nitrogen: a...
- Auteurs : LEUTZ U., HERRMANN K., FISCHER A.
- Date : 10/1993
- Langues : Allemand
- Source : Fleischerei - vol. 44 - n. 10
Voir la fiche
-
AZOTE LIQUIDE. UTILISATIONS POSSIBLES DANS LA F...
- Auteurs : BRAUER H.
- Date : 03/1989
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 69 - n. 3
Voir la fiche
-
THE PROPERTIES OF LOW-SODIUM FRANKFURTER-TYPE S...
- Auteurs : VOSGEN W., MARTIN N.
- Date : 03/1990
- Langues : Anglais
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 70 - n. 3
Voir la fiche