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LA DETERMINATION DU TEMPS DE CONSERVATION DE SAUCISSES CONGELEES EN FONCTION DE LA COMPOSITION ET DES PROPRIETES DES MATIERES PREMIERES.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : ROMANOVA N. V.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON A EFFECTUE DES ETUDES POUR DETERMINER LE TEMPS DE CONSERVATION DE SAUCISSES DE PORC CONGELEES EN FONCTION DE LA COMPOSITION ET DES PROPRIETES DES MATIERES PREMIERES. ON MET EN EVIDENCE LA CONFORMITE DES VARIATIONS DE L'INDICE DE PEROXYDE ET DE THIOBARBITURIQUE LORS DE LA CONSERVATION DU PRODUIT. ON A OBTENU UNE RELATION PERMETTANT, EN SE BASANT SUR LA COMPOSITION ET LES PROPRIETES DES MATIERES PREMIERES, DE PREVOIR LE TEMPS DE CONSERVATION DES SAUCISSES CONGELEES. R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-1095
  • Langues : Russe
  • Source : Mjasn. Ind. SSSR - n. 5
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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