PartagerCELLULES DE SURGELATION.
Auteurs : MAUFRAIS B.
Type d'article : Article
Résumé
L'UTILISATION DES CELLULES AUTONOMES DE SURGELATION DE PLATS CUISINES DANS LA RESTAURATION HORS FOYER. J.R.
Détails
- Titre original : CELLULES DE SURGELATION.
- Identifiant de la fiche : 1992-1778
- Langues : Français
- Source : Surgélation - n. 299
- Date d'édition : 06/1991
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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- Mots-clés : Restaurant; Chambre froide; Plat cuisiné; Congélation
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