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CINETIQUE DE FORMATION D'HYDROXYMETHYLFURFURAL (HMF) DANS DU CONCENTRE DE JUS DE POIRE STOCKE A DIFFERENTES TEMPERATURES.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : IBARZ A.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DE LA CINETIQUE DE FORMATION D'HMF DANS DU JUS CONCENTRE DE POIRE A 70,4 DEG BRIX STOCKE A DIFFERENTES TEMPERATURES. A BASSES TEMPERATURES : 4 DEG C, ON NE DETECTE PRATIQUEMENT PAS D'HMF.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-0220
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 26 - n. 199
  • Date d'édition : 1989

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