Techniques de traitement permettant une commercialisation plus rentable des produits à base de concentrés de prunes, ainsi que la prolongation de la durée de conservation en entrepôt.

Processing technology for concentrated plum products for economical marketing and prolonged shelf life.

Auteurs : SAINI S. P. S., WANI M. A., BAINS G. S.

Type d'article : Article

Résumé

La mise au point des techniques de transformation pour la préparation de jus et de concentrés de prune, a mis en relief le potentiel commercial de la transformation de ce fruit, hautement périssable, en vue d'une consommation hors saison. On a obtenu dans la variété Santa-Rosa, des concentrés de qualité supérieure.

Détails

Titre original : Processing technology for concentrated plum products for economical marketing and prolonged shelf life.
Identifiant de la fiche : 1997-2286
Langues : Anglais
Source : J. sci. ind. Res. - vol. 55 - n. 3
Date d'édition : 03/1996
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

Voir la source

Indexation

Thèmes : Fruits;
Boissons
Mots-clés : Réfrigeration; Qualité; Prune; Jus de fruit; Fruit; Concentration