Techniques de traitement permettant une commercialisation plus rentable des produits à base de concentrés de prunes, ainsi que la prolongation de la durée de conservation en entrepôt.
Processing technology for concentrated plum products for economical marketing and prolonged shelf life.
Auteurs : SAINI S. P. S., WANI M. A., BAINS G. S.
Type d'article : Article
Résumé
La mise au point des techniques de transformation pour la préparation de jus et de concentrés de prune, a mis en relief le potentiel commercial de la transformation de ce fruit, hautement périssable, en vue d'une consommation hors saison. On a obtenu dans la variété Santa-Rosa, des concentrés de qualité supérieure.
Détails
- Titre original : Processing technology for concentrated plum products for economical marketing and prolonged shelf life.
- Identifiant de la fiche : 1997-2286
- Langues : Anglais
- Source : J. sci. ind. Res. - vol. 55 - n. 3
- Date d'édition : 03/1996
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Fruits;
Boissons - Mots-clés : Réfrigeration; Qualité; Prune; Jus de fruit; Fruit; Concentration
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