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Clivage de la dystrophine et décollement du sarcolemme sont des changements post mortem précoces sur les muscles blancs de bar (Dicentrarchus labrax).

Dystrophin cleavage and sarcolemma detachment are early postmortem changes on bass (Dicentrarchus labrax) white muscle.

Auteurs : PAPA I., TAYLOR R. G., ASTIER C., VENTRE F., LEBART M. C., ROUSTAN C., OUALI A., BENYAMIN Y.

Type d'article : Article

Résumé

Major and early molecular changes specific to sea-bass post mortem muscle, and probably to other fish species as shown with dorado, are very fast degradation of dystrophin and titin and slow release of alpha-actinin. These changes induce breaks in links of microfibrils to collagenic matrix, in elastic filaments and Z-disks. Total disappearance of dystrophin 48 hours after fish death or 8 hours after thawing may be helpful to judge quality of stored fish products.

Détails

  • Titre original : Dystrophin cleavage and sarcolemma detachment are early postmortem changes on bass (Dicentrarchus labrax) white muscle.
  • Identifiant de la fiche : 1998-3677
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 62 - n. 5
  • Date d'édition : 09/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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