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COEFFICIENT D'ECHANGE THERMIQUE CONVECTIF ET COEFFICIENT DE TRANSFERT DE MASSE POUR LE CALCUL DE LA DUREE MINIMALE DE REFROIDISSEMENT DES CHARGEMENTS DE FRUITS OU LEGUMES.

Auteurs : JAMET Y.

Résumé

LES CONDITIONS ADOPTEES PERMETTENT DE CALCULER LES DUREES MINIMALES. LES PRINCIPALES CARACTERISTIQUES SE RAPPORTENT A LA MODELISATION DU CHARGEMENT, A LA DEFINITION DU COEFFICIENT DE TRANSFERT DE CHALEUR PAR CONVECTION, A LA DESSICCATION DES DENREES PAR L'AIR DE REFROIDISSEMENT ET AU CALCUL DES PERTES D'EAU. CE DERNIER EST CEPENDANT INDIQUE EN SUPPOSANT CONNUES LES TEMPERATURES DE L'AIR ET DES DENREES. ON TRAITE DANS D'AUTRES RAPPORTS DU CALCUL ANALYTIQUE DE CES TEMPERATURES ET DES SOLUTIONS.

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Format PDF

Pages : 501-507

Disponible à partir du 01/12/2022

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Détails

  • Titre original : COEFFICIENT D'ECHANGE THERMIQUE CONVECTIF ET COEFFICIENT DE TRANSFERT DE MASSE POUR LE CALCUL DE LA DUREE MINIMALE DE REFROIDISSEMENT DES CHARGEMENTS DE FRUITS OU LEGUMES.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2661
  • Langues : Français
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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