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COMBINAISON DE LA CRYOCONCENTRATION ET DE LA LYOPHILISATION POUR LA PRODUCTION DE POUDRES A DILUTION INSTANTANEE.

COMBINING CRYOCONCENTRATION AND FREEZE-DRYING FOR PRODUCTION OF INSTANT POWDERS.

Auteurs : BEKE G.

Résumé

L'APPLICATION DE LA CRYOCONCENTRATION REDUIT LA QUANTITE D'EAU A SUBLIMER DANS LE CYCLE DE LYOPHILISATION POUR LE CAFE LYOPHILISE A DILUTION INSTANTANEE. IL EN RESULTE UNE REDUCTION DU TEMPS DE LYOPHILISATION QUI EST BENEFIQUE POUR LA QUALITE, LE RENDEMENT ET LA CONSOMMATION D'ENERGIE. LE COUT DE L'ELIMINATION D'EAU PAR CRYOCONCENTRATION N'EST QUE LE 5E DE CELUI DE LA LYOPHILISATION ET LA REDUCTION DU COUT GLOBAL DE PREPARATION ATTEINT 40 %. LA DUREE DE CONSERVATION ULTERIEURE ET L'APTITUDE A LA REHYDRATATION NE SONT PAS ALTEREES. C. B.

Détails

  • Titre original : COMBINING CRYOCONCENTRATION AND FREEZE-DRYING FOR PRODUCTION OF INSTANT POWDERS.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0384
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 02/08/1987
  • Source : Source : Proc. 3rd natl. Sch. Cryobiol. Freeze-drying, Sofia
    207-210; 1 fig.; 5 tabl.; 4 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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