Partager

Document IIF

ETUDE DE LA CONGELATION ET DE LA LYOPHILISATION DES ALIMENTS POUR LE MARCHE DE DETAIL.

STUDIES ON FREEZING AND FREEZE-DRYING OF FOOD PRODUCTS FOR CONSUMER MARKETING.

Auteurs : CHATTOPADHYAY P., BOSE A. N., BOSE P. K.

Résumé

LES AUTEURS ETUDIENT L'APPLICATION DES FLUIDES CRYOGENIQUES POUR LA CONGELATION DU POISSON. IL EXISTE AUSSI UNE PLACE POUR LA LYOPHILISATION CRYOGENIQUE DES PRODUITS FRAGILES. LA REUSSITE DU SYSTEME CRYOGENIQUE INTEGREDE CONGELATION ET DE DISTRIBUTION DEPEND DE LA DISPONIBILITE EN AZOTE LIQUIDE A L'ENDROIT APPROPRIE ET A DES PRIX ACCEPTABLES. CE SERAIT POSSIBLE PAR L'INSTALLATION D'USINES DE PRODUCTION D'OXYGENE DE FAIBLE PURETE POUR LE TRAITEMENT DESEAUX USEES OU LA PISCICULTURE ET PAR L'UTILISATION DU SOUS-PRODUIT, L'AZOTE LIQUIDE, POUR LA CONGELATION, LA DISTRIBUTION ET LA LYOPHILISATION.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1985-1

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : STUDIES ON FREEZING AND FREEZE-DRYING OF FOOD PRODUCTS FOR CONSUMER MARKETING.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0793
  • Langues : Anglais
  • Source : Fundamentals and Applications of Freeze-Drying to Biological Materials, Drugs and Foodstuffs.
  • Date d'édition : 20/05/1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (42)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation