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Document IIF

Installation de lyophilisation en continu pour la fabrication de poudres alimentaires à partir de matières végétales.

Freeze-drying installation of continuous action for manufacturing food powders from plant stuff.

Auteurs : PARTSHALADZE E. G., OLCHAMOVSKI V. S., MOROSUK T. V.

Résumé

L'installation est conçue pour lyophiliser des fruits et légumes préalablement congelés et concassés en grains. On effectue le séchage des matières dans un sublimateur rotatif, avec élimination continue de la couche sèche par frottage en cours de mélange. L'élimination de la couche sèche de la surface des grains réduit au minimum la résistance au transfert de chaleur et de masse, ce qui permet le séchage aux températures les plus basses, dans la plage de 40 à 50 deg C, de la surface chauffante, maintenant en même temps une évacuation de chaleur très intense.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 68-74

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Freeze-drying installation of continuous action for manufacturing food powders from plant stuff.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1224
  • Langues : Anglais
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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