
Document IIF
Installation de lyophilisation en continu pour la fabrication de poudres alimentaires à partir de matières végétales.
Freeze-drying installation of continuous action for manufacturing food powders from plant stuff.
Auteurs : PARTSHALADZE E. G., OLCHAMOVSKI V. S., MOROSUK T. V.
Résumé
L'installation est conçue pour lyophiliser des fruits et légumes préalablement congelés et concassés en grains. On effectue le séchage des matières dans un sublimateur rotatif, avec élimination continue de la couche sèche par frottage en cours de mélange. L'élimination de la couche sèche de la surface des grains réduit au minimum la résistance au transfert de chaleur et de masse, ce qui permet le séchage aux températures les plus basses, dans la plage de 40 à 50 deg C, de la surface chauffante, maintenant en même temps une évacuation de chaleur très intense.
Documents disponibles
Format PDF
Pages : 68-74
Document à numériser, disponible sous dix jours
Prix public
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Détails
- Titre original : Freeze-drying installation of continuous action for manufacturing food powders from plant stuff.
- Identifiant de la fiche : 1996-1224
- Langues : Anglais
- Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
- Date d'édition : 20/08/1995
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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