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Comparaison de l'activité des enzymes antioxydantes lors de l'entreposage à basse température des variétés de Solanum tuberosum L. Danshaku et Kitaakari.

Comparison of antioxidant enzyme activities between Solanum tuberosum L. cultivars Danshaku and Kitaakari during low temperature storage.

Auteurs : KAWAKAMI S., MIZUNO M., TSUCHIDA H.

Type d'article : Article

Résumé

Tubers of potatoes cv. Kitaakari and Danshaku were stored at 1 or 20 °C for 15 weeks. Kittakari and Danshaku tubers contained approximately 330 and 120 microM ascorbic acid (AsA), respectively, immediately after harvest.

Détails

  • Titre original : Comparison of antioxidant enzyme activities between Solanum tuberosum L. cultivars Danshaku and Kitaakari during low temperature storage.
  • Identifiant de la fiche : 2002-3010
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 48 - n. 6
  • Date d'édition : 2000

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