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Comparaison de milieux sélectifs pour le prélèvement et le dénombrement de Listeria monocytogenes dans des poissons (fumés) traités par le froid.

Comparison of selective direct plating media for enumeration and recovery of Listeria monocytogenes from cold-process (smoked) fish.

Auteurs : PARANJPYE R. N., PELROY G. A., PETERSON M. E., POYSKY F. T., HOLLAND P. J., LASHBROOK L. C., EKLUND M. W.

Type d'article : Article

Résumé

On a évalué trois milieux sélectifs en présence de quantités élevées de microorganismes se développant sur des produits à base de saumon (fumé) traités par le froid. Les tranches de saumon ont été plongées dans trois concentrations différentes de saumure : sans sel, avec 3 ou 5 % de chlorure de sodium, ou avec 3 ou 5 % de chlorure de sodium avec 140 ppm de nitrite de sodium. Les tranches ont été emballées et entreposées à 10 ou 5 deg C jusqu'à ce que les quantités totales de micro-organismes atteignent de 1 million à 1 milliard de CFU/g. On donne les résultats.

Détails

  • Titre original : Comparison of selective direct plating media for enumeration and recovery of Listeria monocytogenes from cold-process (smoked) fish.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2091
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 55 - n. 11
  • Date d'édition : 11/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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