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Compensation cinétique pendant la nucléation homogène et hétérogène de la glace dans les systèmes aqueux.

Kinetic compensation during homogeneous and heterogeneous nucleation of ice in aqueous systems.

Auteurs : OZILGEN S., OZILGEN M., REID D. S.

Type d'article : Article

Résumé

Les résultats de cette étude montrent qu'on peut décrire séparément les paramètres obtenus dans les expériences avec un calorimètre d'exploration différentiel et la technique microscopique, par une équation empirique de compensation de forme 1n A=aB+b. On peut l'utiliser pour prévoir les taux de nucléation dans la conception des procédés de congélation, et elle peut servir à l'interpolation des données expérimentales, lorsqu'il n'y a pas de données disponibles pour les conditions spécifiques de conception.

Détails

  • Titre original : Kinetic compensation during homogeneous and heterogeneous nucleation of ice in aqueous systems.
  • Identifiant de la fiche : 1995-2266
  • Langues : Anglais
  • Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 27 - n. 4
  • Date d'édition : 1994

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