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COMPORTEMENT DES LISTERIA MONOCYTOGENES A 277 ET 295 K (4 ET 22 DEG C) DANS DU PETIT LAIT ET DU LAIT ECREME CONTENANT 6 OU 12 % DE CHLORURE DE SODIUM.

BEHAVIOUR OF LISTERIA MONOCYTOGENES AT 277 AND 295 K (4 AND 22 DEG C) IN WHEY AND SKIM MILK CONTAINING 6 OR 12% SODIUM CHLORIDE.

Auteurs : PAPAGEORGIOU D. K., MARTH E. H.

Type d'article : Article

Résumé

DES ECHANTILLONS DE LAIT ECREME ET DE PETIT LAIT DEPROTEINE ONT ETE FORTIFIES AVEC DU CHLORURE DE SODIUM ; ON LEUR A ENSUITE INOCULE DES LISTERIA MONOCYTOGENES ET ON A PROCEDE A L'INCUBATION A 277 K (4 DEG C) ET 295 K (22 DEG C). ON DONNE LES TEMPS DE GENERATION POUR PLUSIEURS CONCENTRATIONS SALINES, POUR LES DEUX TEMPERATURES D'ENTREPOSAGE. G.R.S.

Détails

  • Titre original : BEHAVIOUR OF LISTERIA MONOCYTOGENES AT 277 AND 295 K (4 AND 22 DEG C) IN WHEY AND SKIM MILK CONTAINING 6 OR 12% SODIUM CHLORIDE.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1509
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 52 - n. 9
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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