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COMPORTEMENT DES LISTERIA MONOCYTOGENES A 280, 286, 294 ET 308 K (7, 13, 21 ET 35 DEG C) DANS UN BOUILLON A BASE DE TRYPTOSE ACIDIFIE AVEC DE L'ACIDE ACETIQUE, DE L'ACIDE CITRIQUE OUDE L'ACIDE LACTIQUE.

BEHAVIOUR OF LISTERIA MONOCYTOGENES AT 280, 286, 294 AND 308 K (7, 13, 21 AND 35 DEG C) IN TRYPTOSE BROTH ACIDIFIED WITH ACETIC, CITRIC OR LACTIC ACID.

Auteurs : AHAMAD N., MARTH E. H.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE L'INHIBITION DES SOUCHES DE LISTERIA MONOCYTOGENES CALIFORNIA ET V7 PAR DE L'ACIDE ACETIQUE, DE L'ACIDE CITRIQUE ET DE L'ACIDE LACTIQUE A 280, 286, 294 ET 308 K. DES CONCENTRATIONS INFERIEURES OU EGALES A 0,1 % D'ACIDES ACETIQUE, CITRIQUE ET LACTIQUE DANS UN MILIEU (BOUILLON A BASE DE TRYPTOSE) INHIBAIENT LA CROISSANCE : LE DEGRE D'INHIBITION A AUGMENTE ALORS QUE LA TEMPERATURE DIMINUAIT (AUCUN DEVELOPPEMENT NE S'EST PRODUIT EN PRESENCE DE 0,1 % D'ACIDE ACETIQUE A 280 K. LES LISTERIA MONOCYTOGENES ONT ETE INACTIVES QUELLE QUE SOIT LA TEMPERATURE LORSQUE LES CONCENTRATIONS EN ACIDE ETAIETAE L'ACIDE LE PLUS DESTRUCTEUR A ETE L'ACIDE ACETIQUE, AVEC L'ACIDE LACTIQUE EN DEUXIEME POSITION PUIS L'ACIDE CITRIQUE.

Détails

  • Titre original : BEHAVIOUR OF LISTERIA MONOCYTOGENES AT 280, 286, 294 AND 308 K (7, 13, 21 AND 35 DEG C) IN TRYPTOSE BROTH ACIDIFIED WITH ACETIC, CITRIC OR LACTIC ACID.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1454
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 52 - n. 10
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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